Výnimočná odborná monografia, na ktorej sa podieľalo 30 popredných českých a slovenských odborníkov, vedcov z oblasti výživy, medicíny, biológie aj ďalších oborov.

Potraviny a výživa majú charakter multiplikačných systémov a zasahujú do živo­ta a vývoja spoločnosti. Samotná podsta­ta výživy syntetizuje aspekty zdravotné, produkčné a ekonomické. Zdravie je synergickou veličinou celej spoločnosti. Má systémy riadenia v podielnictve rezortov zdravotníctva, v systéme preventívnych aspektov vo výžive; poľnohospodárstva ako potravinových zdrojov, spracovania a úpravy potravín vrátane kontroly hygieny a bezpečnosti; hospodárstva ako súbež­ných organizačných, materiálno-technických a marketingových systémov; školstva vo vzťahu vzdelávania, výchovy, osvety a reprodukcie pracovných síl.

Riešenie stratégie výživovej politiky v celej jej komplexnosti je aktuálnou otáz­kou doby. ... V podmienkach Slovenskej republiky syndrómy výživovej politiky, ako je hypertenzia, obezita a osteoporóza, ktorými je postihnutá prevažná časť obyvateľstva signifikantne potvrdzuje, že sme vstúpili do obdobia výživovej geno­cídy. Výhľadové štúdie v Českej republike potvrdzujú, že rakovinou za ďalších 20 ro­kov bude postihnutých 54 % obyvateľstva a z toho 50 % prežije. Z toho dôvodu vy­plýva záver, že potraviny sú prevenciou, ale súčasne i príčinou novodobých ochorení.

Autor: Ing. Jan Keresteš
Absolvent Vysokej školy poľnohospodárskej v Nitre. Narodil sa v Ivanke pri Nitre. Autor odborných publikácií, článkov, noriem, patentov a knižných titulov. Svojimi aktivitami, ako aj odbornými znalosťami výrazne prispel k zachovaniu poľnohospodárstva a mliekarenského priemyslu v 2. polovici 20. storočia.
Je nositeľom zlatej medaily Svetovej organizácie duševného vlastníctva.